Plats

Gratin de brocolis

 

Ingrédients :
1 botte de brocoli
25cl de crème fraiche semi epaisse
75g de chapelure
75g de gruyère
sel poivre

 

Recette :
1-Faire cuire le brocolis dans une cocote minute sur les plaques

2-Beurrer votre plat,faire une première couche de brocolis,de la crème,puis du gruyère, ensuite refaire une couche de brocolis;de crème fraiche; puis de gruyère.

3-Mettre un peu de beurre et de chapelure sur le dessus et mettre dans le four.Quand ca dore c'est prêt!

Brochettes de Boeuf

 

Ingrédients pour 4 pers.
16 cubes marinés au pesto rosso Valtero
1 petite courgette
½ aubergine
1 poivron jaune ou rouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à café de thym séché
sel, poivre

Préparation

Mélangez l’huile d’olive et le thym. Coupez les légumes en lamelles et badigeonnez-les d’huile d’olive au thym.

Enfilez les cubes au pesto rosso sur 4 brochettes en alternant avec les lamelles de légumes. Faites griller les brochettes au barbecue jusqu’à ce que la viande soit grillée. Servez chaud.

Crevettes sautées au wok

 

Ingrédients

2 gousses d'ail

200 g de crevettes décortiquées (400 g entières)

3 feuilles de coriandre fraîche

2 feuilles de basilic frais

1 cs de sauce soja

1 cc de saké

1 cc de miel

1 cs de huile d'arachide

1 cc de jus de citron

1 pincée de graines de sésame pour la déco

 

 

Préparation

1-Ciseler le basilic, réduire l'ail en purée à l'aide d'un presse ail.

2-Mettre dans un bol les crevettes fraîches décortiquées, le saké, les feuilles de basilic frais ciselé, le jus de citron. Laisser mariner une dizaine de minutes.

3-Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok, une fois l'huile bien chaude, faire brunir l'ail réduit en purée.

4-Ajouter les crevettes assaisonnées et les faire sauter à feu vif pendant 1 minute en remuant sans cesse. Ajouter les graines de sésame, le miel et la sauce soja. Faire sauter 1 minute de plus.

5-Mettre les crevettes dans l'assiette et ajouter la coriandre fraîche ciselée.

 

Servir avec du Riz basmati

 

 

LASAGNE NAPOLITAINE

 

INGREDIENTS :

  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 petit oignon
  • 125 g de parmesan
  • 15 cl de vin rouge
  • 2 boîtes de tomates pelées
  • 2 c. à s. de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 4 c. à s. de concentré de tomate
  • 500 g de lasagnes sèches
  • 60 g de pancetta
  • 600 g d'haché de boeuf
  • 625 g de mozzarella
  • 750 g de ricotta
  • gros sel fin

1.     Ciselez le persil.

2.     Epluchez et coupez la carotte en fines rondelles.

3.     Pelez, émincez le céleri, l'ail et l'oignon.

4.     Détaillez la pancetta.

5.     Egouttez, épépinez les tomates pelées. Conservez le jus.

6.     Dans un faitout, plongez les lasagnes dans 5 l d'eau bouillante salée pendant 10 min.

7.     Réservez 10 cl d'eau de cuisson.

8.     Egouttez et rafraîchissez-les sous l'eau froide.

9.     Mixez la ricotta avec l'eau de cuisson.

10. Tranchez la mozzarelle en fines lamelles.

11. Dans une sauteuse, faites dorer à l'huile d'olive la pancetta hachée. Ajoutez le persil, la carotte, le céleri, l'ail et l'oignon.

12. Continuez la cuisson pendant 12 min.

13. Ajoutez la viande hachée. Salez.

14. Mélangez et laissez cuire pendant 10 min.

15. Incorporez le concentré de tomate et le vin rouge. Laissez mijoter 5 min.

16. Ajoutez les tomates en conserve et le jus.

17. Couvrez et continuez la cuisson une heure.

18. Préchauffez le four à 180°

19. Tapissez de sauce à la viande le fond d'un plat à gratin.

20. Couvrez d'une couche de lasagnes.

21. Etalez la ricotta.

22. Saupoudrez de parmesan.

23. Répartissez une couche de sauce.

24. Parsemez de mozzarelle.

25. Répétez sans cesse et terminez par une couche de sauce à la viande, des lamelles de mozzarelle et du parmesan râpé.

26. Enfournez à four chaud pendant 25 min.

27. Dorez 5 min. avant la fin de la cuisson sous le gril.

 

 

Poulet farci au légumes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet  de 1 kg 750
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 gros oignon
- 150 g de champignons de paris
- 4 tomates
- sel et poivre
- peu de huile
- 2 bouquets garnis

-5 gousses d'ail

-3 tranches de pain (trempées dans 1/4 de lait)


Préparation :

Emincer l'oignon et le mettre dans une cocotte allant au four. Y rajouter les champignons émincés, les poivrons coupées en dés les tomates coupés en cubes et 2 gousses d'ail.

Mettre les bouquets garnis, saler, poivrer et mélanger. farcir le poulet avec le reste de l'ail, salé et poivré à l'intérieur et le pain . Arroser le poulet avec un filet d'huile.

Fermer la cocotte et faire cuire 1h15 dans un four préchauffé à thermostat 6-7.

Après cuisson, découper le poulet en morceaux et servir les légumes avec son jus a part. Vous pouvez l'accompagner de pomme de terre.

Tian de courgettes au riz

 

Ingrédients de la recette :
1 kg de courgettes
100 gr de riz
2 petits oignons
1 gousse d'ail
4 cuil. d'huille d'olive
25 cl de bouillon (boeuf ou volaille)
persil
basilic
sel
poivre
noix de muscade
20 cl de crème fraîche
2 oeufs
75 gr de parmesan ou du gruyère
200 gr de lardons

 

1- Lavez le riz à grande eau et égouttez-le.

2- Epluchez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans une sauteuse (cocotte en fonte) avec de l'huile d'olive.

3- Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles et mettez-les dans la sauteuse.

4- Faites revenir 5 min (plutôt 10 à 15 min) puis baissez le feu, ajoutez le riz et la gousse d'ail hachée + 200 gr de lardons.

5- Salez, poivrez, mouillez avec le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 mn.

6- La cuisson du riz terminé, ajoutez hors du feu les oeufs battus avec la crème fraîche, un peu de muscade râpée et la moitié du parmesan.

6- Préchauffez le four th7.

7- Versez la préparation dans un plat en terre.

8- Parsemez de persil, de basilic, et du reste de parmesan.

9- Faites cuire pendant 15 mn, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

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